商品名	平たねなし柿
原材料	平たねなし柿（米原伊吹産）
賞味期限	発送日より1週間
発送方法	常温便
生産者情報	伊吹果樹組合

漢字で書くと「平核無柿」。特徴は字の如く形が平たく四角い、核（種子）が無い柿です。
伊吹山の麓で朝晩が冷え込み出す１０月下旬から１１月の初旬にかけて、果樹園では柿の実が収穫の頃合いを迎えます。朝日が昇り出した早朝から収穫の作業が始められ、次の行程場所へ移されます。

農業組合内の施設に運ばれた柿は大きさやキレイさによる選別の行程に移されます。
柿の木は、前年の収穫後の枝木の剪定作業から始まり、白い花を咲かせる5月中旬につぼみを落とす作業「摘蕾（てきらい）」、果実を間引きする「摘果（てっか）」、3月から9月に7～8回行われる防除作業など、滋賀県環境こだわり農産物として１年間手間暇かけて見守られます。
それでも変形したものや、傷のついたものができることがあるため、厳しい目での選別作業が行われます。

この柿の品種は渋柿の属するのでそのままでは食べられません。
その渋みを抜くために、室（ムロ）という部屋に入れ、炭酸ガスを充満させた後、約３日の間に柿の内部にアセトアルデヒドという成分が生まれ、渋みの成分タンニンを分解します。
こうして渋みがなく甘みの残る柿となります。

伊吹の平たねなし柿は、名前の通り種がないので食べやすく、柔らかな食感は小さなお子様からご年配の方まで人気があります。
もともとの渋みはなくなり、柿の持つ本来の甘みが口の中いっぱいに広がりますが、スッキリとした後味が爽やかです。
日本の秋の、代表的な果実をぜひご堪能ください。